1．时间要求 冬暖型大棚越冬茬栽培 。9月上、中旬播种，10月下旬定植。冬春茬9月中下旬至10月上旬播种，2月初定植。

　　2．培育壮苗 培育壮苗与番茄的育苗方法基本相同。不同的是辣椒棵小，定植密度大，每一亩大棚需95-110克种子。壮苗标准是：茎干粗，节间短，苗高20—23厘米，具有12-13片真叶；茎粗0．6厘米。

　　3．种子处理 先用清水浸4—5小时，再在浓度为1％的硫酸铜溶液里浸5分钟取出，用清水洗净即可播种。若采取催芽后播种，用湿纱布包好种子在25-30℃的地方催芽。催芽期间，每天用清水冲洗一次，以防种子发霉同时增加种子湿度。经过3—4天即可出芽，有80％的种子出芽即可播种。

　　4．播种 10月上中旬播种，经处理的种子播种量为30克／平方米左右，播前要浇足底水。育苗畦上插上小拱棚。幼苗出土前，畦内温度达到25—30℃。根据墒情可适当喷水，喷水时可加人少量多菌灵等杀菌剂防止苗期病害。在播后6天即可出苗。

　　5．苗期管理 要保持畦内湿润。若夜温降至5℃时，应在大棚内盖小拱棚，如果夜温降到0℃左右，小拱棚上要搭草包、草帘等保温材料。白天畦内温度应控制在20-25℃，夜间16—18℃，防止徒长。4—5片真叶时进行分苗。分苗是为了调节密度，改善通风条件，培育壮苗。按10厘米×10厘米的密度栽植在预先准备好的分苗畦中。分苗时，每穴留双株。缓苗后期要降温，进行低温锻炼以增强幼苗的抗寒性。