栽培季节与栽培方式
　　1）露地栽培。苦苣最适宜秋季种植，秋季可露地栽培。8月上旬播种，8月下旬定植，10月份收获。南方地区冬季也可以露地种植。
　　2）保护地栽培。北方地区保护地栽培一般在日光温室中进行，可于秋季到第二年春季分批播种、分批供应。春节供应的可以于9月中下旬至10月上旬播种，10月下旬至11月上旬定植，春节收获。
　　3）夏季冷凉地区种植。夏季苦苣最好在高山地区种植，以保证优良的品质和周年供应。4～5月份育苗，7、8、9月收获。

　　栽培技术
　　1）育苗及直播。苦苣种子千粒重1～1.5克，发芽寿命为10余年。苦苣可直播也可育苗。育苗每公顷用种450～750克，直播每公顷用种2250～3000克。苦苣种子小而顶土能力弱，播种深度0.5～1.0厘米，4天左右开始出苗，植株5～6片叶时定植，一般苗龄30天左右。
　　2）整地、施肥、做畦。选择肥沃、疏松、平整之土壤，每公顷施用腐熟有机肥45000千克，复合肥50千克，与土壤充分混合后即可做畦，苦世一般平畦栽培，1.3～1.5米平畦均可。也可垄作或高畦双行定植。
　　3）定植。苦苣的品种不同，定植的密度应有所差异，早熟种，生长期短，开展度小，应当密植。中、晚熟种应适当加大株行距。苦苣定植株行距为30～40厘米×40～60厘米，每公顷定植80000株左右。
　　4）田间管理。苦苣喜欢冷凉湿润的气候。在适合的季节栽培苦苣一般很易成功。冬季温室栽培温度白天22～25℃，夜间6～8℃。应注意空气相对湿度管理。早上和中午要进行放风。浇水要少，浇水时宜选择晴天的天气进行。 欲得到优质苦苣，生长后期应进行使心叶软化的措施。常用的方法： ①束缚软化。适于春播之早熟种夏季软化，当叶十分繁茂时，以宽绳缚之，其时适值高温多湿，软化极速，约经5日，内部的叶即失绿色而软白，可以采收，如果经7日不采收则内叶腐烂，而降雨阴天多时更甚，软化时干旱地不宜浇水。 ②覆土软化。适于晚熟种夏播而于秋冬软化，其法简单：于每株顶上覆土1锹即可，此法约经20天即软白可以采收。 ③培土软化。适于秋冬之软化，先如束缚法集绿叶而捆扎，从左右培土，经30日即软白可以采收，苦苣难免带土，不洁净。 ④覆盖物软化。此法比较费工、费料，但生产的产品比较干净。可选用圆形的硬纸板、盘子、大型杯子、黑纸等等覆盖物盖在上面即可。可因地制宜地选用一些废料进行此法的生产。 ⑤窝内软化。适于秋冬软化，移植于土窝内遮断日光，经20～30日即软白可以采收。普通播种后90日即可采收，软化以全部之叶或内部之叶变黄色或白色为度，即可采收，过期不采，有腐烂之忧。