学教授）：“德庄把重庆火锅注入了高科技和文化内涵，使德庄的产品具有营养、健康、绿色的独特功能得到消费者的认可，产品包含的价值和带给人们的利益获得了比较高的客户满意度和忠诚度，独特的巴渝文化伴随着火锅的麻辣鲜香具有征服性，德庄老板李德建先生很用心地去做火锅，把火锅做到极致，成为重庆火锅的一匹黑马是情理之中的事了。”

　　记者：“你平常吃那些火锅比较放心！”

　　王剑鸣（重庆市海外交流协会）：“德庄。”

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　　应该说记者采访接触了不少重庆市大大小小的火锅老板，如此众口一词肯定“德庄”令记者欣喜和诧异，于是造访德庄以探求品牌经营之道。

　　记者走进德庄总部，质朴、儒雅的总经理李德建把记者带到德庄火锅研究所参观，这是一个小型火锅博物馆：火锅古董藏品、字画、服饰，现代火锅产业的上游和下游产品，一幅浓缩的重庆火锅的美丽画卷。记者从制作的VCD资料片上看到：1999年成立的德庄饮食文化有限公司，现在国内已有加盟、直营店300家，是“中华名火锅”“全国绿色餐饮企业”，“全国餐饮百强企业”，“全国十佳餐饮连锁企业。”不愧为重庆火锅界一匹黑马！

　　先谋后伐

　　“我把火锅当作现代产业来做。”李德建告诉记者：“民以食为天，重庆餐饮业2001年总产值为60亿元，它对上游产业如：种植业、养殖业、食品加工、仓储业、酒业、天燃气、厨房设备制造业等有拉动效应；对下游产业如：房地产、广告业、旅游业、运输业等也有扩张效应。”1977年毕业于西南师范大学地理系，曾出任过校办企业厂长和自创企业，有比较深厚的文化底韵和市场经验，这使得李德建涉足火锅业时就站在较高的起点上。

　　“我很赞赏大连德泰电子药业公司周简先生的‘八字宪法做市场’，他把毛泽东对农业的‘八字宪法——土肥水种，密保管工’借用于企业经营管理：土是市场，肥是财力，水是渠道，种是好产品，密度要适当，确保土壤的墒情合适，即天上广告，地面销售网点配合，管理工作和质量确保。做火锅餐饮连锁也一样。”李德建说：“重庆火锅是重庆的一块金字招牌，如何克服散乱、粗放经营，站在产业角度，去增加品牌的含金量则需要智慧、胆识、胸怀和眼光。”

　　“我首先对重庆火锅现状深入市场调查以确定自己的定位，调研重庆火锅硬件、文化氛围、菜品质量、服务、消费价位、上座率、市民的产品/品牌消费习惯、居民媒体接触习惯。通过比较分析，我们决定以中高档的水准中低消费的自助餐价位，优质的菜品、特色菜汤味型的开发，以及明快典雅的用餐环境，标准化服务、形成良好口碑作为进入火锅的切入点。”

　　“给火锅店取个好名字是打造品牌的第一步，重庆一些火锅店老板常取怪头怪脑的名字，有的名字食客一看就倒胃口，这糟蹋了重庆火锅声誉，取一个易懂好记的好名字，能节省大量传播费用、时间和精力，本身就是一个很好的广告，让人过目不忘。”李德建把自己火锅店的取名“德庄”。千百年来，遵师重道谓之德，遵老爱幼谓之德，诚实守信谓之德。德庄之“德”，讲求社会公德、职业道德、商业美德、尊崇仁爱、贤德和奉献精神。以仁德治企，以贤德用才，以商德待客，以德经商，以德兴庄，营造团结友爱、真诚和谐的团队精神和企业文化。好名字总是深入人心的，兰州市一位汽车销售公司老板想加盟德庄连锁经营体系，他找到李德建：“我就是冲着‘德庄’这两个字来的，人如其名，相信您不会骗我。”一个“德”字妙不可言，折射出企业的人文关怀和