每隔10天就要想出5-8款新菜。

　　杭州“名人名家”，每季度都会开发出高中低档几十道特价菜.

　　几乎每家餐馆都对菜品研发有着硬性的指标，菜品创新成了所有厨师的梦魇。

　　广州东方宾馆行政总厨 张志强：“一个月想出新菜两个月想出新菜，但是你不能四五个月都自己想，根本就想不出东西来了。”

　　广州饮食之星俱乐部理事长 关键佳：“竞争压力太大了，每天新产品这个压力，所以我们做菜时经常把川菜还有鲁菜转成粤菜。”

　　菜品研发的压力使餐饮业出现了一些现象，如偷师学艺，厨师挖角，有的挖人条件很诱惑，年薪几十万,送房子送车。然而厨师们心中明白，要得高薪手上就得有像样的菜。可是一个人能够创造出那么多的新菜吗？

　　这是广州市花城大道边的一幢居民楼。2002年10月，厨师关键佳约了几个朋友闲聊，他们当时都为菜品研发犯愁。可让他们没想到的是，这次聚会开创了日后广州菜品创新的新模式。

　　广州饮食之星俱乐部 理事长 关键佳：“一个人想菜想不了这么多，三个臭皮匠顶一个诸葛亮。当是我们很原始的，就是几个好朋友聚在一起，大家研讨一下菜式。”

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　　关键佳和另外几位厨师约定，把每个月十五号作为定期聚会日，每个人都要在聚会那天都要拿出新菜品,互相学习，互相交流。这个小范围的聚会越来越有凝聚力,最后形成了广州饮食之星俱乐部。

　　2007年8月15日，记者在广州正好碰上了俱乐部的第58次聚会。

　　广州饮食之星俱乐部 理事长 关键佳：“广东粤菜的泰斗，黄振华先生，黄大师，隔壁那个是名厨会名誉主席，余永文先生。”

　　记者：“那您觉得这个活动有意义吗？”

　　黄振华：“非常有意义，因为他们都是一帮年轻的厨师，利用空余时间，自己的钱，来研究交流，所以挺好的事。”

　　厨师俱乐部最早源于上百年前西方皇家厨师的内部聚会.广州饮食之星俱乐部虽说成立时间较短,仅有5年时间,可在广州餐饮业内却有很大的影响力.不仅研发菜品的材料有人提供,就连一些酱料厂商业找上门来让他们做菜品的研发.

　　广州忆霖食品有限公司 经理 陈红：“他们那些厨师都是这些酒楼非常有权威的厨师，如果厨师有这方面权威的评价的话，对我们酱料，一些消费者更能接受。”

　　晚十点是厨师们下班的时间,所以每次聚会的时间都订得很晚,很多厨师们为了赶时间衣服都来不及换,赶到会场就直接上阵做菜,看着有点忙碌,而其实他们都是广州各大酒楼不可小瞧的领军人物.

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　　广州东方宾馆 行政总厨 张志强：“都是大佬，都是各个酒店酒楼的总厨师长。”

　　这些厨师长平时在自己的酒楼呼风唤雨，轻易不下手炒菜。但在聚会这天他们必须亲自下手,把一个月里想出的创意当场作出来,然后接受同行和专家的评判。

　　广州饮食之星俱乐部 理事长 关键佳：“很多人都说同行如敌国，但是我们的口号是同行如同学，大家互相帮助，这个也没有什么秘密了。”

　　广州东方宾馆 行政总厨 张志强：“自己取一些灵感，然后再去创作，再去做一些新菜，就觉得顺畅很多，受益也很多。”

　　围绕菜品的研发和创新，全国的800万厨师都在想着各自的办法，那到底怎样做出更新更好吃的菜呢？

　　用心是做好菜品的核心和关键，是餐馆的立身之本,也是经营好餐馆的必经之途.

　　每个餐饮业者的心血都展现在消费者面前,无论