还得让老百姓能接受，那么大众餐饮接踵而起。”

　　大众餐饮大众消费，这股力量在2007年创造了一个历史新高。

　　中国餐饮业零售总额在这一年突破1.2万亿元大关，人均达到1000元。上海和北京、广东和天津、浙江和辽宁六省市人均餐饮消费则超过了一千元。

　　广州是全国餐饮消费能力最强的城市，这里人均消费4200元，是全国平均水平的近5倍。

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　　这里是上午九点的广州南海渔村酒店,酒店内外一片安静,就在这个看似静谧的空间里,刚刚过去的2007年9月20日被定格为疯狂.

　　广州南海渔村 经理 刘宝华：“很疯狂，整个店内外全都是人，厨房忙个不停。”

　　把所有的客人照顾走已是深夜两点。就在南海渔村老板累得浑身乏力的时候，收银员却异常兴奋地向他走来。

　　广州南海渔村 经理 刘宝华：“他说给我一个惊喜，就是破了记录，今天的营业额85万元，我就呆了一下。”

　　85万元意味着这家餐馆一天之内就涌进了4000多人。

　　当大众成了狂欢的主角，当餐馆成为消费的战场，这些繁荣的表象烘托着中国餐饮业的盛时美景，可除却浮华，其内在的格局已经发生了历史性的改观。

　　有人把餐饮业比作一个江湖，那么在这场变局之中笑看风云的最终将是哪路英豪，称霸江湖的又会使用哪些绝招呢？

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　　2006年4月，刚满25岁的李志强被任命为厨师长。一上任，老板刘长明就给了他一个任务，这个任务李志强认为是根本不可能完成的。

　　成都大蓉和 厨师长 李志强：“很茫然，没办法，因为不知道做什么，因为市场上很多东西都有。”

　　刘长明给出的任务正是当今很多餐馆梦寐以求的事情，找到世上没有的菜。

　　成都大蓉和 董事长 刘长明：“因为现在市场告诉我们，固守本帮菜，你不学习先进的东西，那么你肯定出来是不行的。”

　　菜品是一个餐馆的根本和命脉。

　　上个世纪八十年代，粤菜一统天下，90年代前期，川菜火遍全国，90年代后期，杭帮菜引领潮流。而进入21世纪，一个菜系独霸江湖的时代已经终结。人们求新求变的口味直接导致菜系相互交融，菜品更新频繁。

　　如何找到世上还没有的菜，这成了李志强最头疼的事情。

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　　2006年6月的一天，当李志强的目光落在一堆辣椒上的时候，一个灵感猛然击中了他。

　　成都大蓉和 厨师长 李志强：“市面上有干辣椒，有鲜辣椒，红的鲜辣椒，没有，市面上就没有全绿色的菜。”

　　不过,李志强随后意识到了一个难题，大凡绿的东西都会反苦。那么到哪里找不苦的绿辣椒呢？在接下的几天里，李志强带上两个厨师到各地的菜市场里去寻找.

　　成都大蓉和 厨师长 李志强：“所有的青辣椒都试了，都反苦，都带一点苦味。”

　　李志强的灵感和希望一点点地被消耗掉了，就在他打算放弃的时候，供货商发过来的红色小米椒使整个事情出现了一丝转机。

　　成都大蓉和 厨师长 李志强：“红的里面有一点青的，很少的青的，当时用了觉得还可以。”

　　就是这种掺杂在红辣椒中的青米椒最终成全了李志强。他用青米椒做调料，推出了日后火爆成都的“石锅三角峰”。他终于做出了世上本没有的菜，也悟到了寻找的秘诀。

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